清明懷思：紀念王鎮(zhèn)恒先生

　　壹

　　生平概述

　　王鎮(zhèn)恒于1930年9月30日出生在浙江溫州市永昌鎮(zhèn)新城村的一個醫(yī)生家庭。在讀中小學(xué)時，學(xué)習(xí)勤奮、刻苦。青少年時代，便立志獻身科學(xué)事業(yè)。

　　1950年，王鎮(zhèn)恒同時報考清華、南京、齊魯、復(fù)旦四所大學(xué)并都被錄取。由于生長在浙江茶鄉(xiāng)，自小就耳濡目染，對茶葉有著濃厚的興趣，所以最終選擇進入復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科學(xué)習(xí)。

　　1952年畢業(yè)后，他被分配到安徽省農(nóng)業(yè)廳工作。適逢籌建六安實驗茶場，遂被派去擔(dān)任技術(shù)員。憑著對茶葉事業(yè)的滿腔熱忱，他不畏艱苦，跋山涉水，對六安地區(qū)的茶園、茶場和茶業(yè)進行了全面的考察。在參加茶園管理和茶葉生產(chǎn)工作的同時，他深入基層開展調(diào)查研究，總結(jié)群眾的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗，撰寫了《六安地區(qū)茶樹栽培技術(shù)經(jīng)驗》之文。

　　1956年，安徽農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)修科改制為本科，成立茶葉系。王鎮(zhèn)恒調(diào)入安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系從事“茶樹栽培學(xué)”課程的教學(xué)工作。在教學(xué)之余，他積極開展茶樹栽培、解剖、生態(tài)、生理的研究。他崇尚科學(xué)精神，不顧條件艱苦和酷暑嚴寒，常常是晚上工作，假日工作，夜以繼日，不知疲倦。他不僅在艱苦的條件下取得了科研成果，還以身作則，以對待科學(xué)嚴謹、認真的態(tài)度影響和教育青年學(xué)生。1976年4月，應(yīng)摩洛哥王國邀請，王鎮(zhèn)恒赴摩洛哥王國實地考察，對種茶可能性論證。經(jīng)考察、論證，認為摩洛哥王國某些地區(qū)可以種茶。后來果然種茶成功，從而糾正了一些西方國家的專家關(guān)于摩洛哥不能種茶的錯誤結(jié)論，于1984年被英國科技中心授予“世界農(nóng)業(yè)科技名人”稱號。他先后多次赴日本、韓國、英國講學(xué)、訪問，進行學(xué)術(shù)交流，也曾接待過法國、日本、英國、德國等國家和臺灣地區(qū)茶葉界同行，開展學(xué)術(shù)交流與合作。

　　王鎮(zhèn)恒于1974年擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系主任，主持茶葉系全面工作；他于1981年出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長，負責(zé)教學(xué)、科研及日常行政工作。1983年8月，他作為教育部“中國高等教育考察團”成員，赴美國考察高等教育。在美國考察期間，他被任命為中共安徽農(nóng)學(xué)院黨委書記。在主持學(xué)校黨委工作期間，他大力貫徹黨的教育方針，以教學(xué)為中心，以培養(yǎng)“四有”新人為目標，推動學(xué)校各項事業(yè)穩(wěn)步前進。同時，他依然承擔(dān)教學(xué)、科研工作，指導(dǎo)研究生，實現(xiàn)“雙肩挑”。

　　王鎮(zhèn)恒歷任中國茶葉學(xué)會第四、第五屆理事會副理事長，中華茶人聯(lián)誼會第一、第二屆理事會常務(wù)理事，中國茶葉流通協(xié)會第一、第二屆顧問，世界茶聯(lián)合會總顧問。國務(wù)院學(xué)位委員會第一、第二屆學(xué)科評議組成員，安徽省學(xué)位委員會副主任委員，農(nóng)業(yè)部高等農(nóng)業(yè)院校教材指導(dǎo)委員會學(xué)科組成員及茶學(xué)專業(yè)組長?！吨袊r(nóng)業(yè)百科全書》編委及《茶葉卷》副主編，《茶葉科學(xué)》編委會副主任。安徽省茶業(yè)學(xué)會二屆理事會副理事長兼秘書長，三屆、四屆理事會理事長兼會刊《茶業(yè)通報》主編。安徽省政治協(xié)商委員會第五、六屆委員，英國皇家農(nóng)學(xué)會特別會員。先后獲得吳覺農(nóng)勛章、“陸羽獎”國際十大杰出貢獻茶人獎、新中國60年茶事功勛獎、中華優(yōu)秀茶教師“終身成就獎”、新中國70周年徽茶榮耀“終身成就獎”、杰出中華茶人等榮譽稱號。

　　為本科生上課（1980年合肥）

　　指導(dǎo)研究生（1985年合肥）

　　貳

　　開拓茶樹解剖研究領(lǐng)域

　　王鎮(zhèn)恒是中國較早從事茶樹解剖研究的學(xué)者之一。從20世紀60年代起，他便對茶樹內(nèi)部結(jié)構(gòu)進行解剖研究。當(dāng)時，中國的茶樹解剖研究尚屬空白，學(xué)校的科研條件也有限。但他克服種種困難，僅憑一架普通光學(xué)顯微鏡，一邊仔細觀察，一邊手繪茶樹內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖。1963年，他在全國園藝學(xué)會年會上宣讀研究成果《茶樹葉片內(nèi)部結(jié)構(gòu)的研究》。

　　“文革”結(jié)束后，王鎮(zhèn)恒繼續(xù)開展茶樹內(nèi)部結(jié)構(gòu)的研究。1978年10月，在全國農(nóng)學(xué)會學(xué)術(shù)討論會上宣讀論文《茶樹根的內(nèi)部結(jié)構(gòu)研究》。此后，他帶領(lǐng)青年教師和研究生，運用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡，陸續(xù)對茶樹的嫩芽、葉片、茶枝、茶根、茶花、茶果、茶籽以及胚胎、茸毛的內(nèi)部顯微結(jié)構(gòu)進行研究，掌握其結(jié)構(gòu)和變化規(guī)律，發(fā)表了多篇有關(guān)研究論文。

　　20世紀80年代，王鎮(zhèn)恒對茶樹的維管組織進行了解剖研究。他從整體出發(fā)，對茶樹維管組織結(jié)構(gòu)形態(tài)以及各個生長發(fā)育階段的特點作了完整的研究。

　　王鎮(zhèn)恒對茶樹植物學(xué)的特征、特性所作的內(nèi)部結(jié)構(gòu)研究，將茶樹不同部位的組織進行了較為系統(tǒng)的解剖研究，為茶葉的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)提供了理論依據(jù)。

　　叁

　　奠定茶樹生態(tài)學(xué)科基礎(chǔ)

　　王鎮(zhèn)恒于20世紀50年代初期在六安實驗茶場工作期間，便從茶樹栽培實踐中對茶樹移栽與茶園生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系有所發(fā)現(xiàn)，其論文《六安地區(qū)茶樹栽培技術(shù)經(jīng)驗》對此進行了闡述。此后，在從事“茶樹栽培學(xué)”的教學(xué)和研究過程中，他更加重視茶樹生長發(fā)育與環(huán)境條件間相互關(guān)系規(guī)律的觀察與研究。1961年和1988年，他兩次參加由莊曉芳主編的《茶樹栽培學(xué)》教材的編寫，所寫章節(jié)的內(nèi)容都涉及茶樹與環(huán)境的關(guān)系。

　　20世紀90年代初期，王鎮(zhèn)恒牽頭組織有關(guān)專家，主持編寫、出版了第一本高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)統(tǒng)編教材《茶樹生態(tài)學(xué)》。全書除緒論外，設(shè)茶樹與環(huán)境、茶樹與光的生態(tài)關(guān)系、茶樹與大氣的生態(tài)關(guān)系、茶樹與水分的生態(tài)關(guān)系、茶樹與土壤的生態(tài)關(guān)系、環(huán)境對茶樹物質(zhì)轉(zhuǎn)運的作用、茶樹生態(tài)在生產(chǎn)上的應(yīng)用、茶樹生態(tài)型共九章。該書全面闡述了茶樹與周圍環(huán)境之間的關(guān)系以及環(huán)境對茶樹的作用，主要包括兩方面的內(nèi)容：一方面研究各種環(huán)境因子，著重研究光、大氣、溫度、水分和土壤等在空間和時間上的變化與生態(tài)意義，同時研究茶樹與這些因子的耐性和適應(yīng)性及其生態(tài)類型；另一方面，研究茶樹對這些因子的反作用，以及茶樹對環(huán)境的改造和保護作用。茶學(xué)生態(tài)學(xué)是一門年輕的新興交叉學(xué)科，教材的出版，為茶樹生態(tài)學(xué)這門新的茶學(xué)分支學(xué)科奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　肆

　　指導(dǎo)創(chuàng)新名茶，科技扶貧

　　以茶樹栽培為中界，向前延伸是茶樹解剖、生態(tài)、生理，向后延展的是茶葉加工、貿(mào)易。

　　20世紀90年代以后，王鎮(zhèn)恒將研究的重點由產(chǎn)前向產(chǎn)中、產(chǎn)后擴展。他堅持教學(xué)、科研與生產(chǎn)相結(jié)合，堅持理論聯(lián)系實際，常年奔走在安徽南北茶區(qū)，指導(dǎo)茶園管理、茶樹栽培，傳授茶葉制作技術(shù)，創(chuàng)研、改善名優(yōu)茶，致力發(fā)展安徽茶產(chǎn)業(yè)。

　　王鎮(zhèn)恒與歙縣科委合作，在黃山綠牡丹花形特種茶的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)研制“海貝吐珠”和“錦上添花”兩個新名茶。

　　“海貝吐珠”選用高山良種茶樹的一芽一二葉嫩芽為“貝殼”，精選含苞待放的綠萼梅花數(shù)朵和貢菊花一朵為“花蕊”，經(jīng)殺青、造型等工序精制而成。沖泡后如海貝入水，貝殼開張，數(shù)朵梅花如金杯環(huán)繞著一朵貢菊，沖出茶芽吐珠獻美；“錦上添花”選用高山良種茶樹的一芽一二葉嫩芽為“花瓣”，貢菊花為“花蕊”，經(jīng)殺青、造型等工序精制而成。沖泡后從茶芽中跳出一串貢菊花，分層次懸于茶花中央。這兩種茶融物質(zhì)與文化為一身，集觀賞、保健和飲用為一體，均獲第二屆全國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，遠銷日本、美國和東南亞各國，經(jīng)濟效益顯著。

　　六安市華山名優(yōu)茶開發(fā)中心，特邀王鎮(zhèn)恒為技術(shù)指導(dǎo)，經(jīng)過3年多的開發(fā)，研制成“華山銀毫”名茶。該茶經(jīng)殺青，半成品取芯，外形呈獨一芽芯，秀細如毫。精品茶每500克有芽芯達17萬個。該茶被評為安徽省級名茶、中國名茶，以芽芯之最被列入吉尼斯世界紀錄。

　　王鎮(zhèn)恒幫助金寨縣開發(fā)研制“金寨翠眉”名茶。因其外形纖秀若畫眉，色澤翠綠似碧玉，曾獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎、全國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，備受青睞。

　　王鎮(zhèn)恒長期堅持到安徽黃山茶區(qū)、大別山茶區(qū)等茶葉生產(chǎn)第一線，多次赴黃山市、宣城市、池州市、六安市等茶區(qū)，深入茶園、茶廠、茶市，向茶業(yè)技術(shù)干部及茶農(nóng)傳授茶葉生產(chǎn)技術(shù)。幫助金寨縣等貧困縣發(fā)展茶葉生產(chǎn)，提高茶葉品質(zhì)，增加農(nóng)民收入，使科技扶貧落到實處，取得顯著成效。通過茶業(yè)科技服務(wù)，促進了安徽茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。

　　伍

　　治學(xué)嚴謹，教書育人

　　王鎮(zhèn)恒治學(xué)嚴謹，實事求是，撰文著書深思熟慮，反復(fù)推敲，字斟句酌，邏輯嚴密。他從事茶業(yè)科學(xué)研究、教育40多年來，編寫、出版高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)教材、教學(xué)參考書及工具書10余種，發(fā)表論文60多篇。他作為常務(wù)副主編的《中國農(nóng)業(yè)百科全書——茶業(yè)卷》于1997年獲全國優(yōu)秀科技圖書一等獎及省科技進步獎，他的論文獲省自然科學(xué)優(yōu)秀論文獎。

　　王鎮(zhèn)恒自1983年起任研究生導(dǎo)師，長期承擔(dān)本科生、研究生的教學(xué)任務(wù)。他言傳身教，教書育人。鼓勵學(xué)生學(xué)農(nóng)愛農(nóng)，幫助學(xué)生樹立牢固的專業(yè)思想。對學(xué)生政治上關(guān)心，生活上照顧，視同子弟。

　　王鎮(zhèn)恒從1960年起擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系副主任、主任長達20多年。這期間，他兢兢業(yè)業(yè)，作風(fēng)踏實，工作有條不紊；實行民主管理，充分調(diào)動教職工的積極性，致力于開拓高等茶學(xué)教育新局面。他受全國供銷合作總社委托，于1978年創(chuàng)辦機械制茶本科專業(yè)，面向全國招生，為國家培養(yǎng)了一大批茶業(yè)科技、教育、生產(chǎn)、經(jīng)營人才。

　　王鎮(zhèn)恒在主持茶業(yè)系工作期間，力抓師資隊伍、學(xué)科專業(yè)、教材和教學(xué)基地建設(shè)。以每年的修訂專業(yè)教學(xué)計劃為例，他首先廣泛聽取教師、學(xué)生和用人單位的意見，在此基礎(chǔ)上提出初步的修訂計劃，公示張貼，進一步廣泛征集意見，最后才確定下來，使得課程體系和教學(xué)內(nèi)容不斷改進。正是由于安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系教學(xué)計劃的修訂認證，20世紀80年代，農(nóng)業(yè)部委托安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系牽頭，召集全國高等農(nóng)業(yè)院校茶葉專業(yè)教學(xué)計劃修訂會議。

　　王鎮(zhèn)恒從1981年至1991年，先后出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長、黨委書記。在主持學(xué)校工作期間，他積極推行教育改革，大力培養(yǎng)各級各類農(nóng)林專業(yè)人才，使學(xué)校適應(yīng)國家經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展的需要。1991年，國務(wù)院表彰他為發(fā)展高等教育作出的突出貢獻，授予證書，并享受政府特殊津貼。

　　王鎮(zhèn)恒從事教學(xué)、教育40多年，為國家培養(yǎng)了眾多英才，桃李滿天下，為發(fā)展我國的茶學(xué)教育乃至高等農(nóng)業(yè)教育作出了重要貢獻。

　　與老師陳椽教授合影（1990年合肥）

　　陸

　　退而不休，晚霞滿天

　　1997年7月，王鎮(zhèn)恒從教授崗位上退休。盡管退休，但是他仍然心系茶業(yè)。不顧年高，經(jīng)常深入茶區(qū)，指導(dǎo)茶企，創(chuàng)新茶品牌。擔(dān)任國內(nèi)外多家茶葉社團組織和茶學(xué)教育、科研機構(gòu)的顧問，有顧有問。多次遠赴海外，參加茶葉學(xué)術(shù)交流和茶文化活動。著書撰文，筆耕不輟，碩果累累。莫道桑榆晚，為霞尚滿天。

　　2000年，聯(lián)合主編《中國名茶志》。全書180多萬字，插圖200余幅。分省設(shè)卷，立條名茶309種，列表名茶708種，集中國當(dāng)代名茶大全；2002年，聯(lián)合主編《中國茶文化大辭典》。全書144萬字，分茶名、泉名、種名、產(chǎn)地、制作、烹飲、茶肆、茶具、制度、人物、禮俗、故事、著作、文藝、其他共十五章，規(guī)模宏大，廣涉中國茶文化的各個方面；2011年，合編《茶學(xué)知識讀本》，內(nèi)容包括茶樹栽培、茶葉加工和茶業(yè)經(jīng)營管理，構(gòu)成完整的茶學(xué)知識體系。文字簡潔生動，知識點豐富，是一本很好的茶學(xué)科普著作。2012年，出版《王鎮(zhèn)恒茶文選集》，收錄平生重要論文和教材、著作。2018年，合編《種茶制茶一本通》，普及茶樹栽培、茶葉加工知識。2019年，撰著《茶學(xué)名師拾遺》，彰顯吳覺農(nóng)、王澤農(nóng)、陳椽、莊晚芳、張?zhí)旄Σ鑼W(xué)的貢獻。

　　長期擔(dān)任世界茶聯(lián)合會總顧問，出任國際名茶評比評委，為推動世界名茶發(fā)展作出重要貢獻。

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